• 13 Lug

La normativa Italiana ed Internazionale prevede che le aziende del settore alimentare, come i ristoranti, i bar, i supermercati e, in generale, quelle aziende che producono, trasformano, conservano ovvero vendono  alimenti seguano determinate procedure e adottino delle buone prassi per garantire la sicurezza degli stessi, prevenendone le possibili contaminazioni e pertanto riducendo o eliminando i rischi potenziali.

In conseguenza della complessità delle azioni da compiere (alcune quotidiane) sottintese al sistema HACCP le aziende del settore si rivolgono a un Tecnologo Alimentare, il quale, in qualità di esperto della materia guida il responsabile nella preparazione della documentazione richiesta (il manuale HACCP, manuale di rintracciabilità, procedure interne, registrazioni, etc) e nell’effettuare le analisi obbligatorie (come ad esempio le analisi sugli strumenti da lavoro e le superfici) per mantenere la conformità del prodotto.